Virškinimo proceso seka skrandyje

Skrandis yra vienas iš pagrindinių žmogaus kūno palaikančių organų. Virškinimo procese jis užima tarpinę padėtį tarp burnos ertmės, kur prasideda maisto perdirbimas, ir žarnų, kur ji baigiasi. Virškinimas skrandyje susideda iš gaunamų produktų nusodinimo, jų mechaninio ir cheminio apdorojimo ir evakuacijos į žarnyną tolesniam, gilesniam perdirbimui ir absorbcijai.

Skrandžio ertmėje suvartotas maistas išbrinksta, pereina į pusiau skystą būseną. Atskiri komponentai ištirpsta, tada veikiami skrandžio fermentų hidrolizuojasi. Be to, skrandžio sultys turi ryškių baktericidinių savybių..

1. Skrandžio struktūra
2. Skrandžio funkcijos
3. Sekrecijos funkcija
4. Skrandžio sultys
5. Druskos rūgšties savybės
6. Skrandžio fermentai
7. Virškinimo procesas skrandyje
8. Virškinimo pradžia
9. Virškinimo proceso tęsimas
10. Paskutinis etapas

Skrandžio struktūra

Skrandis yra tuščiaviduris raumenų organas. Vidutinis suaugusio žmogaus dydis: ilgis - apie 20 cm, tūris - 0,5 l.

Skrandis paprastai yra padalintas į tris dalis:

1. Širdis - viršutinė, pradinė dalis, sujungta su stemple ir pirmoji valgo.
2. Skrandžio kūnas ir dugnas - čia vyksta pagrindiniai sekrecijos ir virškinimo procesai.
3. Pyloric - apatinė dalis, per kurią iš dalies perdirbta maisto masė evakuojama į dvylikapirštę žarną.

Skrandžio apvalkalas arba siena turi trijų sluoksnių struktūrą:

• Serozinė membrana uždengia organą iš išorės, atlieka apsauginę funkciją.
• Vidutinis sluoksnis yra raumeningas, suformuotas trijų lygiųjų raumenų sluoksnių. Kiekvienos atskiros grupės pluoštai turi skirtingą kryptį. Tai užtikrina efektyvų maisto maišymą ir judėjimą per skrandį, tada jo evakuaciją į dvylikapirštės žarnos spindį.
• Viduje organas yra išklotas gleivine, kurios sekretorinės liaukos gamina virškinimo sulčių komponentus.

Skrandžio funkcijos

Skrandžio virškinimo funkcijos apima:

• maisto kaupimasis ir jo išsaugojimas kelias valandas virškinimo (nusėdimo) laikotarpiu;
• mechaninis gaunamo maisto malimas ir maišymas su virškinimo išskyromis;
• cheminis baltymų, riebalų, angliavandenių perdirbimas;
• maisto masės judėjimas (evakuacija) į žarnyną.

Sekrecijos funkcija

Cheminį gaunamo maisto perdirbimą užtikrina sekrecinė organo funkcija. Tai įmanoma dėl liaukų, esančių ant vidinės organo gleivinės, veiklos. Gleivinė turi sulankstytą struktūrą, su daugybe duobių ir gumbų, jos paviršius yra šiurkštus, padengtas daugybe įvairių formų ir dydžių vilų. Šios vilnos yra virškinimo liaukos..

Dauguma sekrecijos liaukų yra cilindrų formos su išoriniais kanalais, per kuriuos jų gaminami biologiniai skysčiai patenka į skrandžio ertmę. Yra keletas tokių liaukų tipų:

1. Fundamentalus. Pagrindinės ir gausiausios formacijos užima didžiąją dalį kūno ploto ir skrandžio dugną. Jų struktūra yra sudėtinga. Liaukas formuoja trijų tipų sekrecijos ląstelės:

• pagrindiniai yra atsakingi už pepsinogeno gamybą;
• pamušalu arba parietaliu, jų užduotis yra druskos rūgšties gamyba;
• papildoma - gamina gleivinės sekreciją.

1. Širdies liaukos. Šių liaukų ląstelės gamina gleives. Formacijos yra viršutinėje, širdies dalyje esančioje skrandžio dalyje, toje vietoje, kuri pirmiausia sutinka maistą, gaunamą iš stemplės. Pagaminkite gleives, tai palengvina maisto slydimą išilgai skrandžio ir, padengdama organo gleivinės paviršių plonu sluoksniu, atlieka apsauginę funkciją..
2. Pylorinės liaukos. Jie sukuria nedidelį kiekį gleivinės sekrecijos su silpna šarmine reakcija, iš dalies neutralizuoja rūgščią skrandžio sulčių aplinką prieš evakuodami maisto masę į žarnyno spindį. Pylorinio regiono liaukose esančių parietalinių ląstelių yra nedaug ir jos beveik nedalyvauja virškinimo procese..

Pagrindinė skrandžio virškinimo funkcijos dalis yra dugno liaukų sekrecija..

Skrandžio sultys

Biologiškai aktyvi skysta medžiaga. Jis turi rūgščią reakciją (pH 1,0–2,5), jį beveik visiškai sudaro vanduo ir tik apie 0,5% yra druskos rūgšties ir tankių intarpų..

• Sultyse yra fermentų, skirtų baltymams skaidyti, grupė - pepsinai, chimozinas.
• Taip pat nedidelis kiekis lipazės, veikiančios prieš riebalus.

Žmogaus organizmas dienos metu gamina nuo 1,5 iki 2 litrų skrandžio sulčių.

Druskos rūgšties savybės

Virškinimo procese druskos rūgštis vienu metu veikia keliomis kryptimis:

• denatūruoja baltymus;
• aktyvina inertinį pepsinogeną į biologiškai aktyvų fermentą pepsiną;
• palaiko optimalų rūgštingumo lygį, kad suaktyvintų fermentines pepsinų savybes;
• atlieka apsauginę funkciją;
• reguliuoja skrandžio motorinę veiklą;
• stimuliuoja enterokinazės gamybą.

Skrandžio fermentai

Pepsinai. Kelios pepsinogenų rūšys sintetinamos pagrindinėse skrandžio ląstelėse. Veikiant rūgštinei aplinkai, iš jų molekulių atskyla polipeptidai, susidaro peptidai, kurie yra aktyviausi hidrolizuojant baltymų molekules, kurių pH 1,5-2,0. Skrandžio peptidai sugeba nutraukti dešimtąją peptidinių jungčių.

Pylorinių liaukų gaminamo pepsino aktyvavimui ir darbui pakanka rūgštinės aplinkos, kurios vertės yra mažesnės arba paprastai neutralios..

Chimozinas. Kaip ir pepsinai, jis priklauso proteazių klasei. Apsaugo pieno baltymus. Baltymų kazeinas veikiant chimozinui virsta tankiomis kalcio druskos nuosėdomis. Fermentas yra aktyvus bet kokioje terpės rūgštyje nuo šiek tiek rūgščios iki šarminės.

Lipazė. Šis fermentas turi silpnus virškinimo gebėjimus. Veikia tik su emulsiniais riebalais, tokiais kaip pienas.

Labiausiai rūgštyje virškinimo išskyras gamina liaukos, esančios ant mažesnio skrandžio kreivumo..

Slima paslaptis. Skrandžio turinyje gleivės yra koloidinis tirpalas, joje yra glikoproteinų ir proteoglikanų.

Gleivių vaidmuo virškinant:

• apsauginis;
• absorbuoja fermentus, tai slopina arba sustabdo biochemines reakcijas;
• inaktyvuoja druskos rūgštį;
• padidina baltymų molekulių skaidymo į aminorūgštis proceso efektyvumą;
• reguliuoja kraujodaros procesus tarpininkaujant Pilies faktoriui, kuris pagal cheminę struktūrą yra gastromukoproteinas;
• dalyvauja sekretorinės veiklos reguliavime.

Gleivės padengia vidines skrandžio sienas 1,0–1,5 mm sluoksniu, todėl jų negalima pasiekti dėl visų rūšių cheminių ir mechaninių pažeidimų..

Cheminė pilies vidinio faktoriaus struktūra klasifikuoja ją kaip mukoidą. Jis suriša vitaminą B12 ir apsaugo jį nuo fermentų skaidymo. Vitaminas B12 yra svarbus kraujodaros proceso komponentas, jo nebuvimas sukelia mažakraujystę.

Veiksniai, apsaugantys skrandžio sienas nuo virškinimo savo fermentais:

• gleivinės buvimas ant sienų;
• fermentai yra sintezuojami ir yra neaktyvios formos prieš prasidedant virškinimo procesui;
• pepsinų perteklius inaktyvuojamas pasibaigus virškinimo procesui;
• tuščiame skrandyje yra neutrali aplinka, pepsinai aktyvuojami tik veikiant rūgščiai;
• dažnai keičiasi gleivinės ląstelių sudėtis, atrodo, kad kas 3–5 dienas naujos ląstelės keičia senas.

Virškinimo procesas skrandyje

Maisto virškinimą skrandyje galima suskirstyti į kelis laikotarpius..

Virškinimo pradžia

Smegenų fazė. Fiziologai tai vadina kompleksiniu refleksu. Tai yra proceso arba paleidimo etapo pradžia. Virškinimo procesas prasideda dar prieš maistui liečiant skrandžio sienas. Maistas, maisto kvapas ir burnos ertmės receptorių dirginimas per regos, skonio ir uoslės nervinius pluoštus patenka į smegenų žievės ir pailgos smegenų maisto centrus, kur jie yra analizuojami, o tada per makšties nervo pluoštus perduoda signalus, kurie sukelia skrandžio sekrecinių liaukų darbą. Per šį laikotarpį pagaminama iki 20% sulčių, todėl maistas patenka į skrandį, kuriame jau yra nedidelis išskyrų kiekis, kurio pakanka darbui pradėti..

Šias pirmąsias skrandžio sulčių dalis Pavlovas I. P. pavadino apetiškomis sultimis, būtinomis paruošti skrandį valgyti.

Šiame etape virškinimo procesą galima stimuliuoti arba, priešingai, sumažinti. Tam įtakos turi išoriniai dirgikliai:

• maloni patiekalų išvaizda;
• gera aplinka;
• maisto dirgikliai, vartojami prieš valgį

Visa tai teigiamai veikia skrandžio sekrecijos stimuliavimą. Netvarkingumas ar prasta patiekalų išvaizda turi priešingą efektą..

Virškinimo proceso tęsimas

Skrandžio fazė. Neurohumoralinis. Tai prasideda nuo to momento, kai pirmosios maisto porcijos liečia vidines skrandžio sienas. Tuo pačiu metu:

• atsiranda mechanoreceptorių dirginimas;
• prasideda sudėtingų biocheminių procesų kompleksas;
• išsiskiria fermentas gastrinas, kuris, patekęs į kraują, sustiprina sekrecinius procesus per visą virškinimo laikotarpį.

Tai trunka kelias valandas. Ekstrahuojančios mėsos ir daržovių sultinių medžiagos bei baltymų hidrolizės produktai skatina gastrino sekreciją.

Šiai fazei būdinga didžiausia skrandžio sekrecija, iki 70% viso kiekio arba vidutiniškai iki pusantro litro.

Paskutinis etapas

Žarnyno fazė. Humoralus. Šiek tiek padidėja skrandžio sekrecijos sekrecija, kai skrandžio turinys yra evakuojamas į dvylikapirštės žarnos spindį, iki 10%. Tai įvyksta reaguojant į pylorinio pjūvio ir pradinių dvylikapirštės žarnos skyrių liaukų dirginimą, atsiranda enterogastrinas, kuris šiek tiek padidina skrandžio sekreciją ir stimuliuoja tolesnius virškinimo procesus..

Labai mažas maistinių medžiagų kiekis absorbuojamas skrandyje:

• Per jo gleivinę gali prasiskverbti tik kai kurie monosacharidų tipai, aminorūgštys, mineralai, vanduo.
• Riebalai, beveik nepakitę, patenka į žarnyną.

Maistas pakaitomis patenka į skirtingas žarnyno dalis, kur jis toliau apdorojamas ir absorbuojamas per daugybę gleivinės gleivinės..

Skrandis ištuštėja, įgauna įprastą dydį, skrandžio sultys nustoja gamintis, jo liekanos iš rūgštinės aplinkos pereina į neutralią. Šioje poilsio būsenoje jis liks iki kito valgio..

Virškinimas skrandyje ir žarnyne

Skrandis. Skrandis yra maisto rezervuaras maisto kaupimui ir virškinimui. Išoriškai jis primena didelę kriaušę, jo talpa yra iki 2-3 litrų. Skrandžio forma ir dydis priklauso nuo suvalgyto maisto kiekio..

Skrandžio gleivinė suformuoja daugybę raukšlių, kurios žymiai padidina jo bendrą paviršių. Ši struktūra prisideda prie geresnio maisto kontakto su jo sienomis..

Skrandžio gleivinėje yra apie 35 milijonai liaukų, kurios išskiria iki 2 litrų skrandžio sulčių per dieną. Skrandžio sultys yra skaidrus skystis, 0,25% tūrio yra druskos rūgštis. Tokia rūgšties koncentracija naikina patogenus, patekusius į skrandį, tačiau nėra pavojinga jo paties ląstelėms. Gleivinę nuo savęs virškinimo apsaugo gleivės, gausiai uždengiančios skrandžio sienas.

Veikiant fermentams, esantiems skrandžio sultyse, prasideda baltymų virškinimas. Šis procesas vyksta palaipsniui, nes virškinimo sultys prasiskverbia į maisto gumulą, prasiskverbia į jo gylį. Skrandyje maistas užsitęsia iki 4–6 valandų ir virsta pusiau skysta arba skysta koše ir virškinama porcijomis, ji patenka į žarnyną.

Skrandžio liaukų sekrecijos reguliavimas vyksta refleksiniais ir humoraliniais keliais. Tai prasideda nuo sąlyginio ir besąlygiško sulčių išsiskyrimo.

Plonoji žarna. Iš skrandžio maistas patenka į plonąją žarną. Tai ilgiausia - iki 4,5–5 m - virškinamojo vamzdelio dalis. Arčiausiai skrandžio esanti plonosios žarnos sritis vadinama dvylikapirštės žarnos. Jame maistas yra veikiamas kasos sulčių, tulžies ir žarnyno sulčių. Jų fermentai veikia baltymus, riebalus ir angliavandenius. Plonoji žarna virškina iki 80% baltymų, gaunamų iš maisto, ir beveik 100% riebalų ir angliavandenių. Čia baltymai skirstomi į aminorūgštis, angliavandeniai - į gliukozę, riebalai - į riebalų rūgštis ir glicerinas..

Svarbus vaidmuo šiame procese tenka tulžims, kurios gaminamos kepenyse. Nors tulžis pati nevirškina riebalų, ji sustiprina fermentų veikimą, taip pat skaido riebalus į mažus lašelius.

Kepenys yra didžiausia mūsų kūno liauka, jų svoris siekia 1500 g. Kepenys dalyvauja ne tik virškinimo procese. Daugelis toksinių medžiagų joje sulaikomos ir neutralizuojamos. Kepenys kaupia angliavandenių kiekį glikogeno - gyvūninio krakmolo pavidalu.

Plonosios žarnos gleivinė suformuoja daugybę raukšlių ir begales gaurelių (dvylikapirštėje žarnoje iki 40/1 mm 2 paviršiaus!). Dėl raukšlių ir gaurelių žarnyno gleivinės paviršiaus plotas smarkiai padidėja, todėl čia vyksta beveik visiškas maisto perdirbimas..

Virškinimo procesas plonojoje žarnoje susideda iš trijų etapų: virškinimo ertmėje, parietalinio virškinimo ir absorbcijos.

Kaip vyksta ertmės virškinimas, žinote: tai yra maistinių medžiagų virškinimas veikiant virškinimo sultims žarnyno ertmėje. Parietinis virškinimas vyksta ant paties žarnyno gleivinės paviršiaus. Maisto dalelės virškinamos, prasiskverbia į erdves tarp vilų. Didesnės dalelės čia negali patekti. Jie lieka žarnyno ertmėje, kur yra veikiami virškinimo sulčių ir yra suskaidomi į mažesnius dydžius. Šis virškinimo mechanizmas prisideda prie visaverčio maisto virškinimo..

Žarnyne maistas toliau maišosi ir juda peristaltinių jo sienelių raumenų judesių pagalba. Šių judesių mechanizmas yra paprastas: žiediniai žarnos raumenys susitraukia vienoje vietoje, o atsipalaiduoja kitoje vietoje. Tokiu atveju maistas persikelia į vietovę su atsipalaidavusiomis sienomis. Tada susitraukimas vyksta būtent eum srityje, o gretimoje žarnos raumenyje atsipalaiduoja, o žarnyno turinys juda toliau ir t..

Plonoji žarna taip pat gali judėti švytuokle dėl pakaitinio žarnos ilginimo ir sutrumpėjimo tam tikroje srityje. Žarnos turinys sumaišomas ir juda abiem kryptimis.

Dvitaškis. Tai virškinimo vamzdelio galas. Jo ilgis svyruoja nuo 1,5 iki 2 m. Vienoje iš jos sekcijų - aklojoje žarnoje - yra siauras vermiforminis priedėlis (6–8 cm ilgio), kuris yra imuninės sistemos organas..

Storojoje žarnoje susikaupia nesuvirškinto maisto likučiai. Čia jie gali būti iki 12-20 valandų. Per šį laiką veikiant bakterijoms skaidomos skaidulos ir vanduo absorbuojamas į kraujagysles, esančias storosios žarnos sienelėse..

Išmatos susidaro iš nesuvirškintų likučių, kurie išsiskiria per tiesiąją žarną..

Siurbimas. Absorbcija yra maistinių medžiagų perkėlimo iš žarnyno į kraujagysles procesas.

Kai kurios medžiagos, tokios kaip alkoholis, mineralinės druskos, vanduo, aminorūgštys, gliukozė, į kraują patenka jau skrandyje. Tačiau didžioji dalis maistinių medžiagų absorbuojama plonojoje žarnoje. Tai suprantama: šiame skyriuje virškinimo procesas baigiasi. Maistinės medžiagos skirstomos į paprastesnes, jos pereina į ištirpusį būvį. Didžiulis bendras plonosios žarnos gleivinės paviršius taip pat skatina absorbciją. Absorbcija vyksta villiuose.

Absorbcija yra sudėtingas fiziologinis procesas, pagrįstas filtracijos, difuzijos ir kai kuriais kitais reiškiniais. Vilnių sienos yra padengtos viensluoksniu epiteliu, po kuriuo yra kraujo ir limfinių kapiliarų bei nervinių skaidulų tinklai su nervų galūnėmis. Tarp ištirpusios maistinės medžiagos žarnyno ertmėje ir kraujo yra tik ploniausias dviejų ląstelių sluoksnių - žarnyno sienelių ir kapiliarų - barjeras. Žarnyno epitelio ląstelės yra aktyvios. Kai kurias medžiagas jie praleidžia (tik viena kryptimi), kitus - ne..

Angliavandenių (gliukozės), baltymų (aminorūgščių), mineralinių druskų tirpalų skilimo produktai tiesiogiai absorbuojami į kraują. Kūno ląstelėse šios medžiagos virsta baltymais ir angliavandeniais, būdingais žmonėms. Riebalų rūgštys ir glicerolis absorbuojami į limfinius kapiliarus.

Maisto virškinimo produktai, absorbuojami per žarnyno sieneles, ištirpinti vandenyje, pirmiausia tekant kraujui. patekti į kepenis, kur jie yra apsvaigę. Kepenys turi barjerinę funkciją. Kepenų ląstelės gali suskaidyti daugybę nuodų, tokių kaip strichninas, nikotinas ir alkoholis. Tačiau šios ir daugelis kitų medžiagų kenkia kepenims, žudydamos jų ląsteles. Tačiau kepenys yra beveik vienintelis žmogaus organas, galintis atsinaujinti. Tačiau nuolatinis piktnaudžiavimas tabaku ir alkoholiu gali sukelti negrįžtamus kepenų pakitimus ir dėl to žmogaus mirtį..

• Virškinimo procesai yra įvairūs ir sudėtingi. Todėl aprašyta daugybė šių procesų pažeidimų. Žinoma, toli gražu ne pažeidimo svoris gali būti pripažintas ligomis, tačiau kartais labai nedideli fiziologinių procesų pokyčiai sukelia apčiuopiamų nepatogumų..

Paimkite žagsulį. Žagsulį sukelia staigūs diafragmos susitraukimai - raumenų pertvara, skirianti kūno ertmę į krūtinę ir pilvą. Su šiais susitraukimais gerklų anga užsidaro ir atsiranda būdingas garsas, vadinamas žagsuliu. Pernelyg didelis skrandžio išsiplėtimas gali išprovokuoti žagsėjimą, pavyzdžiui, nurijus didelius nekramtyto maisto gabaliukus ar daug gazuoto vandens. Kai kuriems pernelyg šaltas ar karštas maistas sukelia žagsėjimą. Žagsėjimas pasireiškia ir nervais, pavyzdžiui, prieš egzaminą. Paprastai jis trunka neilgai ir nekelia pavojaus sveikatai. Yra daugybė populiarių būdų, kaip kovoti su žagsuliu: pritraukite orą į plaučius ir ilgai jo neiškvėpkite; kutenti nosį plunksna, kad čiaudėtų; iš skausmo suspauskite bevardį pirštą iš abiejų pusių; suvalgykite šaukštelį granuliuoto cukraus ir pan. Tačiau kartais žagsėjimo sustabdyti negalima, o tada jie tampa problema. Akivaizdu, kad žagsėjimo trukmės pasaulio rekordininkė buvo Amerikos ūkininkė C. Osbone, kuri nesustodama žagsėjo 69 metus! Įdomu, kaip jis miegojo tuo pačiu metu?

Patikrinkite savo žinias

1. Papasakokite apie skrandžio struktūrą.
2. Kokie procesai vyksta 8 skrandyje?
3. Kaip yra skrandžio sulčių atskyrimo reguliavimas?
4. Kas yra skrandžio sultyse?
5. Kokios medžiagos virškinamos dvylikapirštėje žarnoje?
6. Kokios yra kepenų funkcijos?.
7. Kokį vaidmenį tulžis vaidina virškinimo procese??
8. Kokius etapus galima išskirti virškinimo procese plonojoje žarnoje?
9. Kas yra parietinis virškinimas? Kokia jo prasmė?
10. Ką reiškia plonosios žarnos švytuoklės judesiai?
11. Kokie procesai vyksta plonojoje žarnoje?
12. Kokia yra absorbcijos esmė?

Pagalvok

Yra žinoma, kad baltymai virškinami skrandyje. Kodėl nepažeidžiamos pačios skrandžio sienos??

Baltymų virškinimas prasideda skrandyje. Pagrindiniai maisto virškinimo procesai vyksta plonojoje žarnoje. Skrandžio ir žarnų gleivinė sudaro daugybę klosčių. Maistinės medžiagos absorbuojasi plonojoje žarnoje. Storojoje žarnoje kaupiasi nesuvirškinto maisto likučiai.

Kaip vyksta virškinimas skrandyje ir žarnose

Mityba yra sudėtingas procesas, kurio metu organizmui reikalingos medžiagos tiekiamos, virškinamos ir absorbuojamos. Pastaruosius dešimt metų aktyviai vystėsi specialus mitybai skirtas mokslas - dietiologija. Šiame straipsnyje apžvelgsime žmogaus organizmo virškinimo procesą, kiek laiko jis užtruks ir kaip jis išsivers be tulžies pūslės..

Virškinimo sistemos struktūra

Virškinimo sistemą atstovauja organų rinkinys, užtikrinantis maisto medžiagų įsisavinimą organizme, kurie yra jo energijos šaltinis, reikalingas ląstelių atsinaujinimui ir augimui..

Virškinimo sistema susideda iš: burnos ertmės, ryklės, stemplės, skrandžio, mažos, didelės ir tiesiosios žarnos.

Virškinimas žmogaus burnos ertmėje

Virškinimo burnoje procesas susideda iš maisto malimo. Šiame procese vyksta energingas maisto perdirbimas su seilėmis, mikroorganizmų ir fermentų sąveika. Po seilių gydymo kai kurios medžiagos ištirpsta ir pasireiškia jų skonis. Fiziologinis virškinimo procesas burnos ertmėje susidaro iš krakmolo skaidymo į cukrų amilazės fermentu, esančiu seilėse..

Sekime amilazės veiksmą pavyzdžiu: minutę kramtydami duoną galite pajusti saldų skonį. Burnoje nėra baltymų ir riebalų skaidymo. Vidutiniškai virškinimo procesas žmogaus organizme trunka apie 15-20 sekundžių..

Virškinimo skyrius - skrandis

Skrandis yra plačiausia virškinamojo trakto dalis, turi galimybę išaugti ir gali talpinti didžiulį kiekį maisto. Dėl ritmiško jo sienelių raumenų susitraukimo virškinimo procesas žmogaus organizme prasideda kruopščiai maišant maistą su skrandžio sultimis, turinčiomis rūgščią aplinką..

Maisto gabalėlis, patekęs į skrandį, jame yra 3–5 valandas, per šį laiką mechaniškai ir chemiškai apdorojamas. Virškinimas skrandyje prasideda nuo maisto poveikio skrandžio sulčių ir jame esančios druskos rūgšties, taip pat pepsino poveikiui.

Dėl virškinimo žmogaus skrandyje baltymai fermentų pagalba virškinami mažos molekulinės masės peptidams ir amino rūgštims. Anglies angliavandenių virškinimas skrandyje, kuris prasideda burnoje, sustoja, o tai paaiškinama amilazės aktyvumo praradimu rūgštinėje aplinkoje.

Virškinimas skrandžio ertmėje

Virškinimo procesas žmogaus organizme vyksta veikiant skrandžio sultims, kuriose yra lipazės, galinčios suskaidyti riebalus. Šiuo atveju didelė reikšmė skiriama skrandžio sulčių druskos rūgščiai. Veikiant druskos rūgščiai, padidėja fermentų aktyvumas, atsiranda baltymų denatūracija ir patinimas, atsiranda baktericidinis poveikis..

Virškinimo skrandyje fiziologija yra ta, kad angliavandeniais praturtintas maistas, kuris skrandyje būna apie dvi valandas, evakuacijos procesas vyksta greičiau nei maistas, kuriame yra baltymų ar riebalų, kuris skrandyje užsitęsia 8–10 valandų..

Plonojoje žarnoje maistas, sumaišytas su skrandžio sultimis ir iš dalies suardomas, būdamas skystos arba pusiau skystos konsistencijos, praeina per mažus porcijas. Kuriame skyriuje vis dar vyksta virškinimo procesas žmogaus kūne??

Virškinimo skyrius - plonoji žarna

Virškinimas plonojoje žarnoje, į kurį iš skrandžio patenka maisto gumulas, yra paskirta svarbiausia vieta medžiagų pasisavinimo biochemijos požiūriu..

Šiame skyriuje žarnyno sultys susideda iš šarminės terpės dėl tulžies, kasos sulčių ir išskyrų iš žarnyno sienelių patekimo į plonąją žarną. Virškinimo procesas plonojoje žarnoje nėra greitas visiems. Tai palengvina nepakankamas fermento laktazės kiekis, kuris hidrolizuoja pieno cukrų, susijusį su nenugriebtu pienu. Šios žmogaus dalies virškinimo procese suvartojama daugiau nei 20 fermentų, pavyzdžiui, peptidazės, nukleazės, amilazės, laktazės, sacharozės ir kt..

Šio proceso veikla plonojoje žarnoje priklauso nuo trijų padalijimų, pereinančių vienas į kitą, iš kurių jis susideda iš dvylikapirštės žarnos, tuščiosios ir žarnos. Kepenyse susidariusi tulžis patenka į dvylikapirštę žarną. Čia maistas virškinamas kasą veikiančių sulčių ir tulžies dėka. Kasos sultyse, kurios yra bespalvis skystis, yra fermentų, kurie padeda skaidyti baltymus ir polipeptidus: tripsino, chimotripsino, elastazės, karboksipeptidazės ir aminopeptidazės.

Kepenų vaidmuo

Svarbus vaidmuo žmogaus organizmo virškinimo procese (trumpai tai paminėsime) yra priskiriamas kepenims, kuriose susidaro tulžis. Virškinimo proceso plonojoje žarnoje ypatumas yra tulžies pagalba riebalų emulgavimui, trigliceridų absorbcijai, lipazės aktyvavimui, taip pat padeda skatinti peristaltiką, inaktyvuoti pepsiną dvylikapirštėje žarnoje, turi baktericidinį ir bakteriostatinį poveikį, padidina hidrolizę ir baltymų bei angliavandenių absorbciją..

Tulžis nesusideda iš virškinimo fermentų, tačiau yra svarbi tirpstant ir absorbuojant riebalus ir riebaluose tirpius vitaminus. Jei tulžis gaminasi nepakankamai arba yra išskiriama į žarnyną, sutrinka riebalų virškinimo ir absorbcijos procesai, taip pat padidėja jų išsiskyrimas pradine forma su išmatomis..

Kas atsitinka, kai nėra tulžies pūslės?

Žmogus lieka be vadinamojo mažo maišelio, kuriame tulžys anksčiau buvo kaupiama „į atsargą“..

Tulžis dvylikapirštėje žarnoje reikalinga tik tuo atveju, jei joje yra maisto. Ir tai nėra nuolatinis procesas, tik laikotarpiu po valgio. Po kurio laiko dvylikapirštė žarna ištuštinama. Atitinkamai išnyksta tulžies poreikis.

Tačiau kepenys tuo nesustoja, jie ir toliau gamina tulžį. Būtent dėl ​​to gamta sukūrė tulžies pūslę, kad tarp valgymų išsiskirianti tulžis nepablogėtų ir būtų laikoma tol, kol pasirodys jos poreikis..

Ir tada kyla klausimas, ar nėra šio „tulžies saugojimo“. Kaip paaiškėja, žmogus gali išsiversti be tulžies pūslės. Jei operaciją atliekate laiku ir neišprovokuojate kitų ligų, susijusių su virškinimo organais, tulžies pūslės nebuvimas organizme yra lengvai toleruojamas. Virškinimo proceso laikas žmogaus kūne domina daugelį.

Po operacijos tulžį galima laikyti tik tulžies latakuose. Kepenų ląstelėms gaminant tulžį, ji patenka į kanalus, iš kur lengvai ir nuolat siunčiama į dvylikapirštę žarną. Tai nepriklauso nuo to, ar maistas priimamas, ar ne. Iš to seka, kad pašalinus tulžies pūslę, maistą pirmą kartą reikia vartoti dažnai ir mažomis porcijomis. Taip yra todėl, kad nėra pakankamai tulžies, kad būtų galima apdoroti dideles tulžies dalis. Juk jo kaupimui nebėra vietos, tačiau jis į žarnyną patenka nuolat, nors ir nedideliais kiekiais.

Dažnai kūnui reikia laiko išmokti veikti be tulžies pūslės, rasti reikiamą vietą tulžies kaupimui. Taip žmogaus organizme virškinimo procesas vyksta be tulžies pūslės.

Virškinimo skyrius - storoji žarna

Nesuvirškinto maisto likučiai persikelia į storąją žarną ir joje būna apie 10–15 valandų. Čia žarnyne vyksta tokie virškinimo procesai: vandens absorbcija ir mikrobų medžiagų apykaita.

Storajame žarnyne vykstančiame virškinime didžiulį vaidmenį atlieka maisto balastinės medžiagos, kurios apima nevirškinamus biocheminius komponentus: skaidulas, hemiceliuliozę, ligniną, dantenas, dervas, vaškus.

Maisto struktūra turi įtakos plonosios žarnos absorbcijos greičiui ir judėjimo per virškinimo traktą laikui.

Dalis maistinių skaidulų, kurių nesuardo virškinimo traktui priklausantys fermentai, sunaikina mikroflora.

Storoji žarna yra išmatų susidarymo vieta, kuri apima: nesuvirškintas maisto liekanas, gleives, negyvas gleivinės ląsteles ir žarnyne nuolat dauginamus mikrobus, kurie sukelia fermentaciją ir dujų susidarymą. Kiek trunka virškinimo procesas žmogaus kūne? Tai dažnas klausimas.

Medžiagų skaidymas ir absorbcija

Maistinių medžiagų absorbcijos procesas atliekamas visame virškinamajame trakte, padengtas plaukais. 1 kvadratiniame milimetre gleivinės yra apie 30–40 villa.

Norint vykti riebaluose tirpių medžiagų arba veikiau riebaluose tirpių vitaminų absorbcijos procese, žarnyne turi būti riebalų ir tulžies.

Vandenyje tirpių produktų, tokių kaip aminorūgštys, monosacharidai, mineraliniai jonai, absorbcija vyksta dalyvaujant kraujo kapiliarams..

Sveikam žmogui visas virškinimo procesas trunka nuo 24 iki 36 valandų..

Štai kiek laiko trunka virškinimo procesas žmogaus kūne.

Žmogaus skrandis yra po diafragma kairėje pilvo ertmės pusėje. Tai tuščiaviduris, į maišelį panašus raumenų organas, kuris gali patempti, kai į jį patenka maistas. Tuščio skrandžio sienos yra sulankstytos ir yra maždaug dviejų kumščių dydžio. Visiškai išsiplėtęs suaugusio žmogaus skrandis gali talpinti 2–4 litrus. maistas.

Kokias funkcijas atlieka skrandis??

Jis kaupia maistą, sumaišo ir toliau chemiškai apdoroja. Maišant maistą prisidedama prie raumens sluoksnio susitraukimo, kuris be išilginių ir apskrito raumenų turi įstrižus raumenis. Cheminiai pokyčiai vyksta valgant esant skrandžio sultims. Maisto buvimo laikas skrandyje priklauso nuo jo sudėties: kuo daugiau riebalų jame yra, tuo ilgiau jis išlieka skrandyje.

Žinių bagažas pataria panašioms santraukoms:

Skrandžio sultys yra bespalvis, bekvapis skystis. Jį gamina daugybė skrandžio gleivinės liaukų. 1 mm2 gleivinės yra apie 100 tokių liaukų. Vieni jų gamina fermentus, kiti - druskos rūgštį, treti išskiria gleives. Paprastai žmogus gamina 2–2,5 litro skrandžio sulčių..

Pagrindinis skrandžio sulčių fermentas yra pepsinas. Jis skaido baltymų molekules į paprastesnes molekules, susidedančias iš kelių amino rūgščių. Pepsinas veikia tik esant 35–37 ° C temperatūrai ir esant druskos rūgščiai. Druskos rūgštis sunaikina patogenus, atlikdama apsauginę funkciją. Skrandžio gleivinę dengiančios gleivės neleidžia druskos rūgščiai ir pepsinui veikti ant jos sienos, apsaugodamos nuo apsinuodijimo ir mechaninių pažeidimų..

Skrandyje praryti maisto gumulai virsta pusiau skysta mase - chyme. Kartkartėmis jis išstumiamas iš skrandžio į žarnyną per angą, kurią supa sfinkteris, o tai neleidžia chimai grįžti į skrandį. Virškinimas plonojoje žarnoje. Plonosios žarnos dalis, kuri išeina iš skrandžio, vadinama dvylikapirštės žarnos, jos ilgis yra apie 25 cm, į ją atsiveria kasos ir tulžies pūslės latakai. Kiti plonosios žarnos skyriai yra tuščiavidurė žarna (1,5–2,5 m) ir klubinė žarna (apie 3 m). Dėl tokio plonosios žarnos ilgą laiką maistas virškinamas. Susitraukę, žarnos lygieji raumenys atlieka peristaltinius ir į švytuoklę panašius judesius, judina ir maišo chi-putas.

Virškinimas skrandyje

Chyme ir tulžis

Judėjimo metu chimas virsta junginiais, kuriuos absorbuoja organizmas. Tai įvyksta veikiant kasos ir tulžies pūslės sekrecijos fermentams, taip pat plonosios žarnos liaukų išskiriamiems fermentams. Pagaliau su maistu suskaidoma apie 80% angliavandenių ir beveik 100% baltymų ir riebalų. Baltymus skaido du pagrindiniai fermentai: tripsinas ir chemotripsinas, angliavandeniai - amilazėmis, riebalai skaido lipazes. Šie fermentai neveikia rūgščioje aplinkoje. Todėl norint neutralizuoti druskos rūgštį, kuri patenka į plonąją žarną kaip chimo dalis, jos liaukos ir kasa išskiria šarmines medžiagas.

Tulžies fermentų, kurie patenka į žarnyną iš tulžies pūslės, nėra. Tulžies medžiagos vandenyje netirpių riebalų lašelius „suskaido“ į mažesnius lašelius. Šių lašelių riebalai tampa prieinami lipazėms veikti ir yra efektyviau skaidomi.

Kur vyksta virškinimas plonojoje žarnoje? Šiame procese išskiriamas ertmė ir parietinis virškinimas. Ertmės virškinimo užduotis yra suskaidyti dideles organines molekules, pasitelkiant paties žarnyno ir kasos liaukų fermentus, taip pat tulžį. Galutinis skilimas įvyksta su parietiniu virškinimu.

Plika akimi ant vidinio žarnyno paviršiaus galima pamatyti daugybę klosčių. Tiriant juos mikroskopu, pamatysite daugybę vilnių, padengtų epitelio ląstelėmis, kurios gamina fermentus, gleives ir kt. Pažvelgus į tokią ląstelę, ant jos membranos pamatysite daugybę mikrovillų. Fermentais praturtintos gaurelės ir gleivės yra aplinka, kurioje vyksta parietinis virškinimas.

Jam ateina mažos molekulės, susidariusios dėl ertmės virškinimo. Fermento molekulės yra tarp mikrovilių ir epitelio ląstelių plazmos membranoje. Mažos molekulės, patekusios tarp mikrovilčių, suskaidomos į dar mažesnes - tokias, kurias galima pernešti per epitelio ląstelių membranas. Taip prasideda siurbimo procesas.

Kad ir kaip liūdnai tai skambėtų, tačiau daugumai iš mūsų žinios apie virškinamojo trakto funkcionavimą apsiriboja tuo, kad virškinimas vyksta skrandyje, o suvalgyto maisto virškinimas suteikia skrandžio sulčių. Mūsų straipsnis leis jums papildyti žinių bagažą įdomiais faktais apie maisto virškinimo procesą žmogaus kūne ir papasakos, kaip padėti skrandžiui virškinti.

Įdomūs faktai apie virškinimą

Pagrindinės virškinimo sistemos organų funkcijos yra produktų perdirbimas į tokią būseną, kai organizmas gali pasisavinti juose esančias maistines medžiagas, taip pat pašalinamos atliekos, susidarančios virškinimo metu..

1 faktas: net valgydamas aukštyn kojomis, maistas pateks į skrandį

Įdomu tai, kad vertikali kūno padėtis visai nėra pagrindinė sąlyga norint nuryti maistą iš burnos į skrandį. Maisto gabalėlio judėjimas išilgai stemplės užtikrina jo raumenų susitraukimą - peristaltiką. Tai yra, net ir pakibęs aukštyn kojomis, žmogus gali nuryti maistą.

2 faktas: skrandis neatlieka daugiausiai virškinimo darbų

Net moksleivis žino, kad pagrindinis virškinimo sistemos organas yra skrandis. Tačiau virškinimo procese jis neatlieka didžiojo darbo..

Skrandis yra savotiškas rezervuaras, į kurį patenka žmogaus suvalgytas maistas. Įdomu tai, kad joje telpa apie 1 litras maisto. Joje jis yra veikiamas skrandžio sulčių, kurios jas suskaido ir paverčia tešlos mase, vadinama chyme. Tada chyme patenka į plonąją žarną. Čia, veikiant fermentams, vyksta didžioji dalis chyme esančių maistinių medžiagų absorbcijos ir jų absorbcijos į kraują..

Faktas Nr. 3: kardo rijėjai dalyvavo kuriant endoskopą

Pirmasis endoskopas, kurį 1868 m. Išrado Adolfas Kussmaulas, buvo nelankstus ir jo parametrai buvo lygūs kardui, kurį nurijo kardų rijėjai. Prietaisas buvo 47 centimetrų ilgio ir 1,3 centimetro pločio. Magų patirtis, įsmeigus kardą į gerkles, leido mokslininkui pirmą kartą pažvelgti į gyvo žmogaus skrandį.

4 faktas: skrandžio rūgštis gali suvalgyti rūdis

Skrandžio sultyse yra druskos rūgšties. Skrandžio ląstelės kasdien pagamina apie 2 litrus šios medžiagos. Jo funkcija yra suskaidyti į skrandį patenkančius maisto produktus ir pašalinti su maistu į organizmą patekusias bakterijas. Taigi tos skrandžio sultys teikia ne tik virškinimo, bet ir antibakterinę funkciją, užkertant kelią daugelio pavojingų ligų vystymuisi..

Mes rekomenduojame išmokti savarankiškai nustatyti skrandžio rūgštingumą.

Ne žmogaus kūne druskos rūgštis naudojama valyti užsispyrusius teršalus (buitinėse cheminėse medžiagose), pašalinti rūdis nuo metalo paviršiaus. Kyla klausimas, kaip skrandžio sultyse esanti druskos rūgštis nepažeidžia organo sienelių? Siekdamas apsisaugoti, skrandyje atsiranda gleivių, kurios uždengia skrandžio vidų. Šis gleivių sluoksnis atnaujinamas kas 2 savaites..

5 faktas: virškinamojo trakto ilgis yra apie 9 metrai

Įdomu tai, kad į burną patekęs maisto gabalas praeina 9 metrus, kol palieka išangę. Nemaža dalis viso virškinamojo trakto ilgio yra žarnyne. Jo ilgis yra apie 4 metrai.

6 faktas: pusryčiams suvirškinti reikia daugiau nei dienos

Pusryčius, pietus ar vakarienę, suvalgytą žmogaus, organizmas suvirškins apie 72 valandas. Pirmiausia virškinami angliavandeniai, tada baltymai ir riebalai. Beje, virškinimo procesas prasideda dar prieš pirmąjį šaukštą maisto patekus į burną. Kai tik žmogus pamatys maistą ar išgirs jo kvapą, prasidės seilėjimo procesas ir visi virškinimo organai pradės veikti..

7 faktas: Virškinimas prasideda burnoje

Burna normalizuoja maisto ir gėrimų temperatūrą. Tai yra, prieš juos praryjant, maistas ir skysčiai pašildomi burnoje arba, priešingai, atšaldomi iki patogios temperatūros. Bet tai nėra vienintelis veiksmas, susijęs su virškinimo procesu, vykstančiu burnoje..

Burnos ertmėje produktai pirminiai šlifuojami, sudrėkinami seilėmis ir virsta maisto gabalėliu, lengvai nuslystančiu į stemplę. Seilėse esantys fermentai skaido angliavandenius iš maisto į gliukozę. Įdomu tai, kad seilėse esantys fermentai nustoja veikti skrandyje. Jie gali veikti tik šarminėje aplinkoje, o skrandyje jis yra rūgštus.

Faktas numeris 8: seilių liaukos gamina apie 2 litrus seilių per dieną

Seilių gamybos procesas vyksta nuolat, net naktį, kai žmogus nemato maisto ir negirdi jo kvapo, tačiau miegant seilėjimas sulėtėja. Vidutiniškai žmogaus seilių liaukos gamina nuo 1,5 iki 2 litrų seilių per dieną. Kai kuriems žmonėms seilių liaukos tampa uždegiminės ir blogai funkcionuoja, todėl seilių gamyba gali sumažėti arba net visiškai nutrūkti..

9 faktas: kai kurie žmonės valgo kreidą, žemę ir kitas nevalgomas medžiagas

Būklė, kai žmogus labai nori valgyti nevalgomą, pavyzdžiui, kreidą, purvą, anglį, sodą ar dažus, vadinama pikacizmu arba iškrypėliu apetitu. Iš lotynų kalbos šis terminas yra išverstas kaip „šarka“. Tai paaiškinama tuo, kad šarka neturi gebėjimo suvokti skonį, ir ji gali valgyti viską. Šios patologijos priežastys nėra visiškai nustatytos. Pikacizmas laikomas psichologiniu sutrikimu, kurį sukelia stresas.

Sužinokite, kaip pankreatitas pasireiškia vaikams.

Faktas Nr. 10: daug žmonių kenčia nuo virškinimo sutrikimų

Virškinimo trakto ligos laikomos lyderėmis pagal jų pasireiškimo dažnumą. Pagrindinė jų vystymosi priežastis yra nepakankama mityba. Atsižvelgiant į tai, informacija apie tai, kaip pagerinti skrandžio virškinimą, bus naudinga visiems..

Kaip pagerinti virškinimo procesą?

Prieš perkant ir vartojant vaistus virškinimui skrandyje pagerinti, verta pabandyti pakeisti mitybą įtraukiant maisto produktus, kurie normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Jie apima:

• pilno grūdo duona;
• sėlenos;
• avižiniai dribsniai;
• riešutai;
• linų sėklos;
• džiovinti vaisiai;
• žalios daržovės: šparagai, šparaginės pupelės, cukinijos, špinatai;
• moliūgas.

Jei pavalgius yra diskomfortas, sunkumas skrandyje, jo pilnumo jausmas, pirmiausia reikia iš naujo apsvarstyti porcijų dydį ir jas sumažinti. Norint pagerinti maisto virškinimo procesą, į dietą reikia įtraukti šiuos maisto produktus:

• kefyras, jogurtas;
• Obuolių actas;
• gira;
• daiginti kviečiai;
• šviežio česnako;
• alyvuogių aliejus.

Dažnai virškinimo sutrikimų priežastys yra maistas „einant“, nekokybiškas maisto kramtymas, sunkiųjų maisto produktų vyraujantis racionas. Šiuo atveju gali padėti skrandžio virškinimo procesui skatinti skirtos priemonės, kuriose yra fermentų: pankreatinas, kreonas, mezezimas, penzitalas. Be jų, gali padėti virškinimo fermentų gamybą aktyvinantys vaistai: „Panzinorm“, „Festal“, „Enzistal“..

Jei dietos pakeitimas nedavė teigiamo rezultato ir diskomfortas pilvo srityje neišnyko, turite kreiptis į gydytoją, kuris paskirs vaistus virškinimui skrandyje pagerinti, taip pat atliks reikiamą diagnostiką. Galbūt diskomforto priežastis yra virškinimo trakto liga, kurią reikia gydyti.

Virškinimas skrandyje ir žarnyne.

160. Apibūdinkite skrandžio formą, dydį ir struktūrines ypatybes.
Skrandis yra sakralinis virškinimo trakto padidėjimas, esantis tarp stemplės ir dvylikapirštės žarnos.
Skrandžio dydis skiriasi priklausomai nuo kūno tipo ir užpildymo laipsnio. Vidutiniškai suaugusio žmogaus skrandis yra iki 25 cm ilgio, jo tūris svyruoja nuo 1,5 iki 4 litrų..
Skrandžio sultyse, kurias išskiria skrandžio liaukos, yra virškinimo fermentų, druskos rūgšties ir kitų medžiagų, kurios skaido į ją patekusį maistą..

161. Kokia yra skrandžio sulčių sudėtis? Kodėl skrandžio sultys nepažeidžia skrandžio sienos??
Skrandžio sultys yra bespalvis skystis, kuriame yra vandens, druskos rūgšties, fermentų ir gleivių. Skrandžio sultys nepažeidžia skrandžio sienos dėl išskiriamų gleivių, kurios gausiai uždengia skrandžio sieneles, sukurdamos apsauginį barjerą.

162. Kas atsitinka su maistu dvylikapirštėje žarnoje?
Šiame skyriuje maistas yra veikiamas kasos sulčių, tulžies ir žarnyno sulčių. Jų fermentai veikia baltymus, riebalus ir angliavandenius.

163. Koks yra kepenų vaidmuo žmogaus organizme?
Kepenys yra gyvybiškai svarbus organas, turintis įvairias funkcijas:
1) Alergenų, nuodų ir toksinų neutralizavimas.
2) Neutralizavimas ir pašalinimas iš organizmo pertekliniu hormonų, vitaminų, galutinių medžiagų apykaitos produktų (amoniako, etanolio, acetono) kiekiu..
3) Dalyvavimas virškinimo procese, aprūpinant kūno poreikius gliukoze, paverčiant įvairius energijos šaltinius gliukoze.

164. Apibūdinkite tulžies funkciją virškinant.
Tulžis skaido riebalus, skatina riebalų rūgščių absorbciją.

165. Pabaikite sakinį.
Virškinimo procesas plonojoje žarnoje susideda iš trijų etapų: virškinimo ertmėje, parietalinio virškinimo ir absorbcijos.

166. Kokie procesai vyksta gaubtinėje žarnoje?
Storojoje žarnoje kaupiasi nesuvirškinto maisto likučiai, susidaro išmatos ir absorbuojamas vanduo.

167. Užrašykite apibrėžimą.
Absorbcija yra medžiagų pernešimo iš virškinimo trakto į vidinę kūno aplinką (kraujo, limfos, audinių skysčio) procesas..

168. Apsvarstykite piešinį. Pasirašykite. Apibūdinkite, kaip veikia siurbimo procesas.

Nustatykite, kurie skilimo produktai žymimi tokiais simboliais: kvadratai ir trikampiai - gliukozė ir amino rūgštys, apskritimai - riebalų rūgštys ir glicerinas.

169. Atlikite keletą praktinių darbų. Demonstracijos metu atidžiai stebėkite mokytoją.
1. Vištienos baltymų dribsniai dedami į du mėgintuvėlius.
2. Į vieną mėgintuvėlį įpilkite vandens.
3. Į kitą mėgintuvėlį įpilkite 1 ml skrandžio sulčių.
4. Abu mėgintuvėliai dedami į + 37 ° С temperatūros vandens vonią.
5. Po 30 minučių palyginkite mėgintuvėlių turinį.
6. Padarykite išvadas. Kokie pokyčiai įvyko naudojant baltymą mėgintuvėlyje su skrandžio sultimis? Kodėl šie pokyčiai įvyko? Kodėl baltymai yra
mėgintuvėlis su vandeniu liko nepakitęs? Kodėl mokytojas kaitino mėgintuvėlius?
Mėgintuvėlyje su skrandžio sultimis baltymų dribsniai praktiškai ištirpo. Tai įvyko veikiant virškinimo fermentams ir druskos rūgščiai, esančiai skrandžio sultyse. Mėgintuvėlyje su vandeniu baltymai liko nepakitę, nes vandenyje nėra jokių fermentų ar druskos rūgšties. Vamzdelius pašildė, kad temperatūra būtų kuo artimesnė skrandžio temperatūrai.

Virškinimas

Jei trumpai apibūdinsime virškinimo procesą, tai bus suvalgyto maisto judėjimas virškinimo organais, kuriame maistas suskaidomas į paprastesnius elementus. Mažos medžiagos gali būti absorbuojamos ir įsisavinamos organizme, o paskui patekusios į kraują maitina visus organus ir audinius, suteikdamos jiems galimybę normaliai dirbti.

Virškinimas yra mechaninio smulkinimo ir cheminio, daugiausia fermentinio, maisto skilimo procesas į medžiagas, neturinčias specifinių rūšių ir tinkamas absorbuoti ir dalyvauti žmogaus organizmo metabolizme. Į organizmą patenkantį maistą apdoroja fermentai, kuriuos gamina specialios ląstelės. Sudėtingos maisto struktūros, tokios kaip baltymai, riebalai ir angliavandeniai, skaidomos pridedant vandens molekulę. Virškinimo metu baltymai skyla į aminorūgštis, riebalai iki glicerino ir riebalų rūgščių, o angliavandeniai - į paprastą cukrų. Šios medžiagos gerai absorbuojamos, o vėliau audiniuose ir organuose jos vėl sintetinamos į sudėtingus junginius.

Virškinimo sistemos struktūra

Žmogaus virškinamojo trakto ilgis yra 9 metrai. Visiškas maisto perdirbimo procesas trunka nuo 24 iki 72 valandų ir yra skirtingas visiems žmonėms. Virškinimo sistema apima šiuos organus: burnos ertmę, ryklę, stemplę, skrandį, plonąją žarną, storąją žarną ir tiesiąją žarną..

Pats virškinimo procesas yra suskirstytas į žmogaus virškinimo stadijas ir susideda iš galvos, skrandžio ir žarnyno fazės..

Virškinimo galvos fazė

Čia prasideda perdirbimo procesas. Žmogus mato maistą ir kvapus, suaktyvėja jo smegenų žievė, skonio ir kvapo signalai pradeda patekti į pagumburį ir pailgąsias smegenis, kurie dalyvauja virškinimo procese..

Skrandyje išsiskiria daug sulčių, kurios yra paruoštos valgyti, gaminami fermentai ir aktyviai išsiskiria seilės. Tada maistas patenka į burnos ertmę, kur jis mechaniškai sumalamas kramtant dantimis. Tuo pačiu metu maistas maišomas su seilėmis, prasideda sąveika su fermentais ir mikroorganizmais.

Tam tikras maisto kiekis virškinimo procese jau suskaidomas seilėmis, iš kurių jaučiamas maisto skonis. Virškinant burną, seilėse randamas fermentas amilazė krakmolą skaido į paprastus cukrus. Baltymai ir riebalai burnoje nesuyra. Visas procesas burnoje trunka ne ilgiau kaip 15-20 sekundžių.

Maisto perdirbimo fazė kūno skrandyje

Be to, virškinimo proceso fazė tęsiasi skrandyje. Tai yra plačiausia virškinimo sistemos dalis, geba pasitempti ir talpina gana daug maisto. Skrandis linkęs ritmingai susitraukti, tuo tarpu pastebimas gaunamo maisto maišymas su skrandžio sultimis. Jame yra druskos rūgšties, todėl jame yra rūgšti aplinka, reikalinga maistui skaidyti.

Maistas skrandyje virškinimo procese apdorojamas 3-5 valandas, visaip virškinamas mechaniškai ir chemiškai. Be druskos rūgšties, naudojamas ir pepsinas. Todėl prasideda baltymų skilimas į mažesnius fragmentus: mažos molekulinės masės peptidus ir amino rūgštis. Bet virškinimas nutraukia angliavandenių skaidymąsi skrandyje, nes amilazė sustabdo savo veikimą veikiant rūgščiai aplinkai. Kaip vyksta skrandžio virškinimas? Skrandžio sultyse yra lipazės, skaidančios riebalus. Vandenilio chlorido rūgštis turi didelę reikšmę, jai veikiant suaktyvėja fermentai, atsiranda denatūracija ir baltymų patinimas, suveikia baktericidinė skrandžio sulčių savybė.

Atkreipkite dėmesį: virškinimo metu angliavandenių maistas šiame organe užsibūna 2 valandas, tada jis pereina į plonąją žarną. Bet baltymai ir riebus maistas jame apdorojami 8–10 valandų.

Tada maistas, iš dalies perdirbtas virškinimo proceso metu ir turintis skystą ar pusiau skystą struktūrą, sumaišytas su skrandžio sultimis, dalimis patenka į plonąją žarną. Skrandis virškinimo metu reguliariais laiko tarpais susitraukia, o maistas išspaudžiamas į žarnyną.

Virškinimo fazė plonojoje žmogaus kūno žarnoje

Maisto perdirbimo plonojoje žarnoje loginė schema laikoma svarbiausia viso proceso metu, nes būtent čia maistinės medžiagos yra absorbuojamos labiausiai. Šiame organe veikia žarnyno sultys, turinčios šarminę aplinką, susideda iš tulžies, patenkančios į skyrių, kasos sulčių ir skysčio iš žarnyno sienelių. Virškinimas šiame etape trunka neilgai visiems. Taip yra dėl to, kad trūksta laktazės fermento, kuris perdirbtų pieno cukrų, todėl pienas blogai pasisavinamas. Ypač vyresniems nei 40 metų žmonėms. Maisto perdirbimo žarnyne dalyvauja daugiau nei 20 skirtingų fermentų.

Plonoji žarna susideda iš trijų dalių, pereinančių viena į kitą ir priklausomai nuo kaimyno darbo:

• dvylikapirštės žarnos;
• liesas;
• ileum.

Virškinimo metu iš kepenų ir kasos sulčių išpilama tulžis į dvylikapirštę žarną, būtent jų poveikis lemia maisto virškinimą. Kasos sultyse yra riebalus tirpdančių fermentų. Čia angliavandeniai skirstomi į paprastus cukrus ir baltymus. Šiame organe yra didžiausias maisto absorbavimas, vitaminus ir maistines medžiagas absorbuoja žarnyno sienelės.

Visi angliavandeniai, riebalai ir baltymų dalys tuščiojoje ir žarnoje yra visiškai suardomi veikiant fermentams, kurie gaminami vietoje. Žarnyno gleivinė išmarginta gaureliais - enterocitais. Būtent jie absorbuoja baltymų ir angliavandenių perdirbimo produktus, kurie patenka į kraują, o riebalų elementai - į limfą. Dėl didelio žarnyno sienelių ploto ir daugybės gaurelių absorbcijos paviršius yra maždaug 500 kvadratinių metrų.

Toliau maistas patenka į storąją žarną, kurioje susidaro išmatos, o organo gleivinė sugeria vandenį ir kitus naudingus mikroelementus. Dvitaškis baigiasi tiesia dalimi, konjuguota su išangės.

Kepenų vaidmuo organizme apdorojant maistą

Virškinimo metu kepenys gamina tulžį nuo 500 iki 1500 ml per dieną. Tulžis išmetamas į plonąją žarną ir ten puikiai dirba: jis padeda emulsuoti riebalus, absorbuoti trigliceridus, skatinti lipazės aktyvumą, pagerinti peristaltiką, inaktyvuoti pepsiną dvylikapirštėje žarnoje, dezinfekuoti, pagerinti baltymų ir angliavandenių hidrolizę ir absorbciją..

Tai įdomu: tulžyje nėra fermentų, tačiau ji reikalinga riebalams ir riebaluose tirpiems vitaminams skaidyti. Jei jis gaminamas nedideliu kiekiu, sutrinka riebalų perdirbimas ir absorbcija, jie natūraliai palieka kūną.

Kaip vyksta virškinimas be tulžies pūslės ir tulžies?

Pastaruoju metu dažnai atliekamas chirurginis tulžies pūslės pašalinimas - maišo formos organas, skirtas kaupti ir išsaugoti tulžį. Kepenys tulžį gamina nuolat, o jos reikia tik perdirbant maistą. Apdorojus maistą, dvylikapirštė žarna tampa tuščia ir išnyksta tulžies poreikis.

Kas atsitinka, kai nėra tulžies, o kas yra virškinimas be vieno iš pagrindinių organų? Jei jis pašalinamas dar neprasidėjus organų, priklausančių nuo jo, pokyčiams, jo nebuvimas perduodamas normaliai. Tulžis, nuolat gaminamas kepenyse, virškinimo metu kaupiasi kanaluose, o tada patenka tiesiai į dvylikapirštę žarną.

Svarbu! Tulžis ten mėtomas, nepaisant to, ar jame yra maisto, todėl iškart po operacijos reikia valgyti dažnai, bet nedaug. Tai reikalinga tam, kad nebūtų pakankamai tulžies, kad būtų galima apdoroti didelį maisto kiekį. Kartais kūnui reikia laiko, kad išmoktų gyventi be tulžies pūslės ir jos gaminamos tulžies, kad galėtų rasti vietą, kur kauptis šiam skysčiui..

Maisto virškinimas storojoje kūno žarnoje

Neapdoroto maisto likučiai patenka į storąją žarną, kur jie virškinami mažiausiai 10–15 valandų. Storoji žarna yra 1,5 metro ilgio, joje yra trys sekcijos: akloji, skersinė storoji ir tiesioji žarnos. Šiame organe vyksta šie procesai: vandens absorbcija ir maisto medžiagų mikrobų apykaita. Balastas turi didelę reikšmę perdirbant maistą storojoje žarnoje. Tai apima neapdorotas biochemines medžiagas: pluoštą, dervas, vašką, hemiceliuliozę, ligniną, dantenas. Maisto skaidulų dalis, kuri nėra skaidoma skrandyje ir plonojoje žarnoje, storojoje žarnoje apdoroja mikroorganizmai. Struktūrinė ir cheminė maisto sudėtis turi įtakos medžiagų absorbcijos trukmei plonojoje žarnoje ir jos judėjimui virškinimo trakte.

Storojoje žarnoje virškinimo metu susidaro išmatos, į kurias įeina neperdirbti maisto likučiai, gleivės, negyvos žarnyno gleivinės ląstelės, mikrobai, kurie nuolat dauginasi žarnyne ir sukelia fermentaciją bei pilvo pūtimą.

Maistinių medžiagų skilimas ir absorbavimas organizme

Sveiko žmogaus maisto perdirbimo ir absorbcijos ciklas trunka nuo 24 iki 36 valandų. Mechanizmas ir cheminis poveikis maistui pasireiškia per visą jo ilgį, siekiant jį suskaidyti į paprastas medžiagas, kurios gali būti absorbuojamos į kraują. Virškinimo metu jis pasireiškia visame virškinimo trakte, kurio gleivinė yra išmarginta mažomis vilnelėmis.

Tai įdomu: Norint normaliai ištirpinti riebaluose tirpius maisto produktus, žarnyne reikia tulžies ir riebalų. Norint absorbuoti vandenyje tirpias medžiagas, tokias kaip aminorūgštys, monosacharidai, naudojami kraujo kapiliarai.

Virškinimo procesas žmogaus kūne yra sudėtingas mechanizmas, kuriame daugelis organų dirba tarpusavyje. Sutrikus vieno organo darbui, įvyksta viso proceso nesėkmė. Todėl svarbu valgyti taisyklingai ir subalansuotai, kad būtų išvengta menkiausios klaidos šiame procese..